Çandır şeker fasulye, yerli tahin, limon suyu, sirke ve sızma zeytinyağı üzerine sarımsak ve tahin sosu ile harmanlanır. Üzerine haşlanmış yumurta dilimleri, taze maydanoz, mor soğan ve dilim ekmek ile tamamlanan eşsiz bir lezzet.

Konya yöresinden koçbaşı nohut ile hazırladığımız, Hatay’ın Reyhanlı usulü, üzerinde kimyon, kırmızı toz biber, zeytinyağı, turşu, domates ve çıtır nohutlu humus. Yanında kıtır ekmek.

Geleneksel yöntemle el açması yumurtalı ve haşlanmış hamur, ağır ateşte uzun pişmiş soğan ve üzerine Seraf yapımı süzme yoğurt, nane ve tereyağlı pul biberli sos.

Hatay yöresinden esinlendiğimiz, tam buğday unundan yapılmış incecik hamur üzerinde közlenmiş al biber ve ceviz, ayrıca üzerinde ıspanak, tulum peynirli iki adet odun ateşinde pişen çıtır katıklı ekmek.

Taş fırında pişmiş, soğan, sarımsak, taze kekik, biberiye, karabiber, pul biber ve zeytinyağı ile harmanlanmış taze patatesler.

Çeşitli baharatlarla tatlandırılmış mantarlı iç harcı ve ince bulgurla hazırlanmış dış hamuru haşlayarak ve sotelenmiş ıspanak üzerinde acılı tereyağ ile servis ettiğimiz Seraf usulü etsiz içli köfte.

Afyon patatesi ve Trabzon tereyağının mükemmel uyumu. Elle hazırladığımız çok lezzetli patates püresi.

Etsiz yapılan dolmaların çok lezzetli bir örneği. Tokat’ın Narince üzümünün yaprağından yapılan yöresel bakla dolması. İç harcında; kuru bakla, bulgur, kuru reyhan ve tereyağı var. Üzerinde baharatlı karamelize soğan.

İnce kıyılmış domates, salatalık, yeşil köy biberi, maydanoz, taze nane, pul biber ve ceviz üzerine sumak, isot, nar ekşisi, sirke, domates rendesi ile hazırlanmış zeytinyağlı soslu geleneksel kaşık salatası.

Semizotu, tere, kuzu kulağı ile hazırlanan yeşillik karışımı ve beybi kabak, dereotu, nektari, çilekli & nane sos, sızma zeytinyağı, nar ekşisi ve kavrulmuş fındık.

Narenciye sos ile harmanlanmış ve ince doğranmış taze bebek enginar, bahçe rokası ve Yedikule marulu. Mağarada eskitilen Niğde mavisi peyniri, taze reyhan.

Köftelik ince bulgurla yoğrulmuş incecik dış hamurun içini; elde zırhla çektiğimiz Trakya Kıvırcık Kuzu kaburga, but ve döş etini Seraf’a özel iç harcı ile birleştirdikten sonra özenle doldurup haşlayarak kendi yaptığımız süzme yoğurt üzerinde ve tereyağında pul biberli sos ile servis ediyoruz.

Yoğun el emeği ile üretilen Seraf’ın özel gömlek yağına sarılmış ızgara kuzu ciğeri. Yanında sumaklı yeşil salata ve marine edilmiş soğan.

Defne yaprağı ve çeşitli baharatlarla haşlanmış ve daha sonra odun ateşinde tütsülenmiş dana dil, yanında taş fırında pişen patates katırları ve kendi üretimimiz soğan turşusu.

Sinem şefin aile reçetesinden esinlendiğimiz sirkeli ve kimyonlu beyaz sos ile hazırlanmış dana işkembe dilimleri. Biga koçbaşı nohut ve üzerine gezdirilmiş tereyağlı al biber sos.

Pirinç pilavına baharı ekledik. Iğdır çanak enginar, iç bakla, bol dereotu ve zeytinyağı.

Antep’ten geleneksel isli firik bulguru, karışık sebzeler, hafif tereyağı ve sızma zeytinyağı.

Kavrulmuş arpa şehriye, al biber, köy biberi, taze soğan.

Zırhta çekilmiş kuzu eti ile hazırlanmış kebabın, acısız ve sarımsaksız hali, altında ince doğranmış domates sos ve taze yeşil biber. Yanında odun fırınından incecik taze yufka ekmeği.

Izgarada ve odun ateşinde pişmiş dana bonfile, yanında kemik suyu ve baharatlarla 24 saatte hazırlanmış özel sos ve elde yapılmış çok lezzetli süt ve tereyağ ile hazırlanmış patates püresi.

Fırında dört saat boyunca ağır ateşte pişmiş kendi suyundan hazırlanan sosuyla servis ettiğimiz gezen kemiksiz tavuk but, tereyağ, yer fıstığı, mini kabak ve havuç, yanında sebzeli arpa şehriye pilavı.

Izgarada pişmiş pirzolalı Trakya kıvırcık kuzu kaburgası, odun ateşinden tereyağlı taze patatesler ve yanında kavrulmuş ıspanak.

Kuzunun bonfilesi olarak adlandırılan, oldukça az miktarda elde ettiğimiz yoğurt ile marine edilip şişte ızgara yapılan kuzu lokum ve yanında sote ıspanak, firik pilavı.

Haşlanmış buğday ve kuzu gerdanı özüne sadık biçimde tahta tokmakla döverek hazırladığımız Anadolu’nun hemen her yerinde yüz yıllardır yapılan geleneksel kutlama yemeği olan kuzu gerdanlı keşkek. Üzerinde acılı tereyağ ve taze kekik.

Taş fırında pişen tırnaklı pide ve kendi üretimimiz domates ve süzme yoğurt sos ile hazırlanmış, tereyağlı geleneksel tirit yemeği üzerinde, odun kömürü ateşi ile ızgarada pişmiş kasap köfte.

Hatay yöresinin özel zeytini Halhali, kapari, istiridye mantarı ve limon sosu ile lezzetlendirilmiş çok hafif bir levrek buğulama.

Zırh ile elde hazırlanmış hafif acılı ve sarımsaklı kuzu eti, köy biberi, al biber, arpacık soğan ve yanında kendi hazırladığımız taze yufka ekmeği.

Bakır tepsi içerisinde geleneksel yöntemle odun ateşinde uzun ve ağır pişmiş kemiğinden sıyrılarak servis ettiğimiz kuzu incik, altında tereyağlı şehriyeli arpa şehriye pilavı.

Osmanlı Saray mutfağından esinlenerek hazırladığımız, odun ateşinde uzun pişmiş kuzu kol, kuru incir ve gün kurusu kayısı, kavrulmuş badem, soğan ve tereyağ. Hafif tatlılık ve tuzluluğun bir arada olduğu geçmişten gelen değerli bir lezzet.

Adapazarı Bombay fasulye, havuç, beyaz soğan, kereviz sapı, taze kekik

Kıyılmış turşu, domates, kırmızı toz biber, kimyon, maydanoz ve zeytinyağı.

Süzme yoğurt, közlenmiş kapya biber, zeytinyağı

Ispanak kökü, portakal, domates, köz al biber, sarımsak ve soğan, zeytinyağı.

Elle dövülmüş kuzu gerdan ve yarma buğday; tereyağlı pul biber sos.

Güneşte kurutulmuş Antep kuru patlıcan, minik kuzu kuşbaşı, pirinç, salça, sumak ekşisi; hafif acılı, süzme yoğurt.

Osmancık pirinci, kavrulmuş badem, soğan, kuş üzümü ve yeni bahar.

Taze ıspanak, buğday, tereyağı ve sızma zeytinyağlı sos.

Yeşil biber, al biber, soğan, salça, tereyağ, bulgur.

Şehriyeli bulgur, soğan, köy biberi.

Manda sütü, kavrulmuş fındık, odun ateşinde

Dört saatte kısık ateşte kavrulmuş irmik, tereyağ, badem

(Kişi Başı - Fiyatımız tek kişiliktir, en az dört kişilik servis edilir) Bostana Salatası, Reyhanlı Usulü Humus, Seraf Ev Yapımı Turşu, Seraf Kuru Patlıcan Dolması, Seraf İçli Köfte, Kaburga Dolması, İrmik Helvası ve Sütlaç.

(Kişi Başı - Fiyatımız tek kişiliktir, en az iki kişilik servis edilir) 3 Çeşit Şefin Zeytinyağlı Seçkisi, Yeşil Bahçe Salatası, Seraf Fındık Lahmacun, Seraf İçli Köfte, Mardin Kebabı ve Bademli İç Pilavlı Kuzu Tandır, İrmik Helvası ve Sütlaç.

Akdeniz yeşillikleri, roka, kuzu kulağı, minik bebek turp, nar ekşisi, zeytinyağı sos, nar taneleri ile.

Uzun süre birlikte pişen buğday, kuzu gerdanı ve döş etini özüne sadık biçimde tahta tokmakla dövüp hazırladığımız geleneksel keşkeğe, taze kuşkonmazla mevsimsel bir dokunuş ve istiridye mantarı ekledik.

Tam buğday unundan hamuru, titizlikle ayıklanmış kuzu kaburga, döş ve but eti ve sebzelerin elde ayrı ayrı zırhla çekilmiş harcı ile bol malzemeli odun ateşinde ve taş fırında pişen benzersiz bir lahmacun.

Tam buğday unundan hamuru, titizlikle ayıklanmış kuzu kaburga, döş ve but eti ve sebzelerin elde ayrı ayrı zırhla çekilmiş harcı ile bol malzemeli odun ateşinde ve taş fırında pişen benzersiz bir lahmacun.

Elle açtığımız incecik hamurlu, odun ateşinde üstü kızarmış ve baharatlarla harmanlanmış bol kıymalı içi ve altında incikli kemik suyu üzerinde kuru nane, pul biberli hafif tereyağ soslu çok lezzetli fırın mantı. Yanında süzme yoğurt.

Antrikot; ızgara sebze ve köy patatesi

(Fiyatımız tek kişiliktir, en az iki kişilik servis edilir). İçini reyhanlı ve bademli pirinç ile doldurduğumuz kuzu kaburgayı dört saat odun ateşinde üzeri çıtır çıtır olana kadar pişiriyoruz. Firik ve şehriyeli bulgur pilavı ile servis ediyoruz.

Kasap köfte, kuzu pirzola, lüle kebap, tavuk şiş, dana külbastı, meyhane pilavı, közlenmiş biber ve domates.

Kendi hazırladığımız kuzu ve dana etli ev yapımı köfte, patates püresi, sos ve turşu.

Taş fırında odun ateşinde pişmiş Konya usulü kuzu tandır ve bademli iç pilav, ıspanaklı patates püresi

Izgaradan kuzu pirzolalar, ıspanak kavurma ve köy patatesi.

Kuzu küşleme; ıspanak kavurma ve köy patatesi.

Zırhta çekilmiş kuzu etinden kebabın, acısız ve sarımsaksız hali, lavaş ve meyhane pilavı.

Kuzu kuşbaşı, yeşil biber, kapya biber, domates; hafif acılı.

Dana bonfile; sarımsak ve tereyağı ile sotelenmiş kıtır ekmek, kapya biber, yeşil biber, domates, ıspanaklı patates püresi ve yoğurt.

El yapımı mantımız, özel hazırladığımız süzme yoğurt ve tereyağlı pul biber ile.

Marine edilmiş ızgara tavuk, meyhane pilavı, köy patatesi ve ızgara biber.

Şefin Zeytinyağlı Seçkisi (Paylaşımlı 3 çeşit), Bostana Salatası, Seraf İçli Köfte, Tadım Keşkek, Saray Mutfağından Zırva, Lâle Kebabı, Üçlü Tadım Tatlısı

Şefin Zeytinyağlı Seçkisi (Paylaşımlı 3 çeşit), Bostana Salatası, Seraf Mantarlı İçli Köfte, Odun Ateşinden Katıklı, Hengel, Tokat Bakla Dolması, Üçlü Tadım Tatlısı