Kısık ateşte terletilmiş soğanı muskat, tereyağı ve tarçınla buluşturup üzerine iki adet poşe yumurta koyarak, kekikli kırmızı yağ eşliğinde servis ediyoruz. Bu yemek, Osmanlı saray mutfağında mutfağa kabul edilecek aşçıların ilk sınav yemeği olup Türk gastronomi tarihinin mihenk taşlarındandır.