şehrinmenüsü

Yükleniyor…

şehrinmenüsü

şehrinmenüsü

İletişim Gizlilik KVKK Aydınlatma Metni Kullanım Koşulları

şehrinmenüsü

Giriş yap

E-posta ya da telefonunla giriş yap.

E-posta ya da telefonŞifre

Şifremi unuttum

Hesabın yok mu?

İşletme misin? İşletme kayıt/girişi

Sitenin çalışması için zorunlu çerezleri kullanıyoruz. İsteğe bağlı çerezler yalnızca onay verirsen kullanılır. Ayrıntılar

Ulus 29 — Menü

Ulus 29

İstanbul/Ulus

58 ürün · 8 kategori · 500–8500 TL

Michelin Seçili Restaurant4 İnciGault Millau - 1 Toque – Gourmet Tables

Menü son güncelleme: 07.2026

SOĞUK BAŞLANGIÇLAR - SALATALAR / COLD STARTERS - SALADS 10

ILIK VE SICAK BAŞLANGIÇLAR / WARM AND HOT STARTERS 12

ÇORBALAR / SOUPS 2

MAKARNA & RİSOTTO / PASTA & RISOTTO 5

MARİNE BALIKLAR - TARTARLAR & ÇİĞ DİLİMLER / MARINATED SEAFOOD - TARTARS & COLD CUTS 7

YAN ÜRÜNLER / SIDE DISHES 7

DENİZ MAHSULLERİ / SEAFOOD 4 ETLER / MEATS 11

SOĞUK BAŞLANGIÇLAR - SALATALAR / COLD STARTERS - SALADS

BURRATA
Közlenmiş Biber, Çektirilmiş Balzamik, Fındık, Domates / Charred Peppers, Balsamic, Hazelnuts, Tomatoes
1800 TL
FOIE GRAS
Elma & Zencefil Chutney, Toast Melba / Apple & Ginger Chutney, Melba Toast
3000 TL
GUACAMOLE
Kişniş, Domates, Maydanoz, Kırmızı Soğan, Deniz Tuzu, Nacho Cipsi / Cilantro, Tomatoes, Parsley, Red Onion, Sea Salt, Nacho Chips
1100 TL

ILIK VE SICAK BAŞLANGIÇLAR / WARM AND HOT STARTERS

29 KÖFTE / 29 MEATBALLS
1600 TL
AÇIK ATEŞTE PİŞMİŞ DANA DİL / OPEN-FIRE COOKED BEEF TONGUE
Tane Hardallı Rezene Salatası, Portakal & Zencefil Glaze / Fennel Salad with Mustard Seeds, Orange & Ginger Glaze
1600 TL
BEBEK KALAMAR / BABY CALAMARI
Maydanoz ve Kişniş Salata / Parsley and Coriander Salad
1800 TL

ÇORBALAR / SOUPS

FRANSIZ SOĞAN ÇORBASI / FRENCH ONION SOUP
Emmental Peyniri, Mille-Feuille Kıtırı / Emmental Cheese, Mille-Feuille Crisp
750 TL
GÜNÜN ÇORBASI / SOUP OF THE DAY
Lütfen garsonunuza sorunuz. / Please ask your server.
750 TL

MAKARNA & RİSOTTO / PASTA & RISOTTO

DANA YANAK PACCHERI / BEEF CHEEK PACCHERI
Adaçaylı Tereyağı, Parmesan Köpüğü, Soğan Cipsi / Sage Butter, Parmesan Foam, Onion Chips
1800 TL
DENİZ MAHSULLERİ FETTUCCINE / SEAFOOD FETTUCCINE
Karides, Kalamar, Ahtapot, Vongole / Shrimp, Squid, Octopus, Clams
2600 TL
ISTAKOZLU LINGUINE / LOBSTER LINGUINE
Günlük alış fiyatına göre belirlenmektedir. / Determined by daily market price.

MARİNE BALIKLAR - TARTARLAR & ÇİĞ DİLİMLER / MARINATED SEAFOOD - TARTARS & COLD CUTS

DANA BONFİLE TARTAR (100 gr) / BEEF TARTARE (100 g)
Avokado, Limon Kreması ve Balsamik Havyar / Avocado, Lemon Cream, Balsamic Caviar
1800 TL
DANA CARPACCIO (100 gr) / BEEF CARPACCIO (100 g)
Parmesan Peyniri Dilimleri, Yabani Roka, Beyaz Balsamik Vinaigrette / Parmesan Slices, Arugula, White Balsamic Vinaigrette
2100 TL

YAN ÜRÜNLER / SIDE DISHES

FIRINLANMIŞ BEBEK PATATES / OVEN-BAKED BABY POTATOES
Yağ - Limon Sos ve Kekik / Lemon Vinaigrette, Oregano
600 TL
IZGARA KÖY BİBERLERİ / GRILLED LOCAL PEPPERS
Zeytinyağı - Limon / Lemon Vinaigrette
600 TL
IZGARA MEVSİM SEBZELERİ / GRILLED SEASONAL VEGETABLES
700 TL

DENİZ MAHSULLERİ / SEAFOOD

GÜNÜN BALIĞI / TODAY'S SPECIAL
Lütfen garsonunuza sorunuz. / Please ask your server.
IZGARA DENİZ LEVREĞİ (180 gr) / GRILLED WILD SEA BASS FILLET (180 g)
Bebek Enginar ve Kuşkonmaz, Edamame, Çeri Domates / Baby Artichokes, Asparagus, Edamame, Cherry Tomatoes
3200 TL
TAŞ FIRINDA PİŞMİŞ BEYAZ ŞARAPLI MİDYE VE VONGOLE / WOOD-OVEN MUSSELS AND CLAMS WITH WHITE WINE

ETLER / MEATS

AÇIK ATEŞTE PİŞMİŞ DANA ETİNDEN MİLFÖY (180 gr) / OPEN-FIRE COOKED BEEF MILLE-FEUILLE (180 g)
Dana Eti, Patates Püresi, Kale Otu Cipsi / Beef, Mashed Potatoes, Crispy Kale Chips
3100 TL
AĞIR ATEŞTE PİŞMİŞ DANA YANAK (190 gr) / BRAISED BEEF CHEEK (190 g)
Kırmızı Şarap Sos, Mevsim Sebzeleri ve Patates Püresi / Red Wine Sauce, Seasonal Vegetables and Potato Purée
2600 TL
DANA BONFİLE (180 gr) / BEEF TENDERLOIN (180 g)

Değerlendirmek için .

KEÇİ PEYNİRİ & IZGARA MEYVE / GOAT CHEESE & GRILLED FRUITS

Bahçe Yeşillikleri, Taze Nane, Kavrulmuş Fındık, Zencefilli Narenciye Vinaigrette / Garden Greens, Fresh Mint, Roasted Hazelnuts, Ginger & Citrus Vinaigrette

1700 TL

KİRAZ DOMATES & MERSİN KARİDES / CHERRY TOMATOES & LOCAL SHRIMP

Stracciatella Peyniri, Kapari, Yeşil Limon, Sirke Vinaigrette / Stracciatella di Bufala, Capers, Lime Zest, White Vinegar Vinaigrette

1900 TL

MEZE TABAĞI / MEZZE PLATTER

Patlıcan Ezmesi, Muhammara, Humus, Zeytinyağlı Sarma, Mini İçli Köfte / Grilled Eggplant Purée, Spicy Vegetable Dip Muhammara with Walnuts and Almonds, Hummus, Stuffed Vine Leaves, Stuffed Bulgur Balls With Minced Meat (Kibbeh)

1600 TL

SİYAH PİRİNÇ & SOMONLU KALE SALATA / WILD RICE & SALMON KALE SALAD

Avokado, Kale Otu, Nohut Çıtırı, Manchego Peyniri, Beyaz Balsamik Vinaigrette / Avocado, Kale, Crunchy Chickpeas, Manchego Cheese, White Balsamic Vinaigrette

1500 TL

TAZE ÇİĞ ENGİNAR VE KUŞKONMAZ SALATASI / RAW ARTICHOKE & ASPARAGUS SALAD

Parmesan, Trüf Yağı, Roka, Limon Sos / Parmigiano, Truffle Oil, Arugula, Lemon Vinaigrette

1700 TL

TAŞ FIRINDA PANCAR / WOOD OVEN ROASTED BEETROOT

Limon Aromalı Peynir Kreması, Pancar Yaprakları ve Datça Badem Pesto / Lemon Cheese Cream, Beetroot Leaves and Local Almond Pesto

1500 TL

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR / OLIVE OIL BRAISED ARTICHOKE

Edamame, Çam Fıstık / Edamame, Pine Nuts

1400 TL

FINDIK LAHMACUN / 'LAHMACUN'

180 gr Kebap Kıymasına, Acılı - Acısız / 180 g Hand-Minced Spiced Meat Mixture on Thin Flatbread

1000 TL

IZGARA AHTAPOT (160 gr) / GRILLED OCTOPUS (160 g)

Romesco Sos, Gremolata, Yanık Soğan Tozu / Romesco Sauce, Gremolata, Burnt Onion Powder

2500 TL

IZGARA JUMBO KARİDES (150 gr) / GRILLED JUMBO SHRIMP (150 g)

Zeytinyağı, Sarımsak, Acı Biber / Chili & Garlic Butter

2500 TL

IZGARA KUŞKONMAZ / GRILLED ASPARAGUS

Béarnaise Sos, Aromatik Ekmek Kırıntısı / Béarnaise Sauce, Aromatic Bread Crumbs

1300 TL

KARİDES TEMPURA (150 gr) / SHRIMP TEMPURA (150 g)

1850 TL

KUZU CİĞER IZGARA (150 gr) / GRILLED LAMB LIVER (150 g)

Karamelize Soğan, Baharatlı Lavaş / Caramelised Onion, Spicy Flatbread

1800 TL

KUZU KOKOREÇ (130 gr) / TRADITIONAL GRILLED MILK-FED LAMB INTESTINE (130 g)

1600 TL

PEYNİRLİ VE TRÜFLÜ ÇITIR / CHEESE & TRUFFLE CRISPY

Gravyer, Gorgonzola, Beyaz Trüf Ezmesi, Pesto Sos, Susam / Gruyère, Gorgonzola, White Truffle Paste, Pesto Sauce, Sesame Seeds

1000 TL

ÖRDEKLİ ÇITIR BÖREK / CRISPY DUCK SPRING ROLL

Hoisin Sos, Zencefilli Acılı Sos / Hoisin Sauce, Spicy Ginger Sauce

1600 TL

MANTARLI RISOTTO / MUSHROOM RISOTTO

Mevsim Mantarları, Parmesan, Siyah Trüf Püresi / Seasonal Mushrooms, Parmigiano, Black Truffle Purée

1800 TL

SEBZELİ RISOTTO / VEGETABLE RISOTTO

Kestane Mantarı, Kereviz, Karnabahar, Brokoli / Mushrooms, Celery, Cauliflower, Broccoli

1400 TL

LEVREK CRUDO / SEA BASS CRUDO

Kapari & Yeşil Zeytin Tapenade, Tarama, Limon Vinaigrette / Capers & Green Olive Tapenade, Taramasalata (Fish Roe), Lemon Vinaigrette

1650 TL

MARSİLYA USULÜ DENİZ MAHSULLERİ TABAĞI / À LA MARSEILLAISE SEAFOOD TOWER

Kral Yengeç Bacağı, İstiridye (Gillardeau), Vongole, Kürlenmiş Somon, Karides, Ton Balığı, Somon ve Levrek Sashimi, Soslar ve Çeşniler / King Crab, Oysters (Gillardeau), Clams, Cured Salmon, Prawns, Tuna Sashimi (Akami), Salmon Sashimi, Sea Bass Sashimi, Sauces & Condiments

8500 TL

SOMON CARPACCIO / SALMON CARPACCIO

Meksika Biberleri, Frenk Soğanı, Kapari, Soğuk Sıkım Zeytinyağı / Chili Peppers, Chives, Capers, Extra Virgin Olive Oil

1700 TL

SİYAH HAVYAR / BLACK CAVIAR

Klasik servis, günlük alış fiyatına göre belirlenmektedir. / Classic sides, determined by daily market price.

İSTİRİDYE / OYSTERS

Chimichurri Sos, Acı Sos, Lime, Deniz Tuzu (1 adet) / Chimichurri, Chili Sauce, Lime, Sea Salt (1 piece)

1200 TL

KAJU SOSLU BROKOLİ / BROCCOLI WITH CASHEW SAUCE

600 TL

PATLICAN BEĞENDİ / ROASTED EGGPLANT & CHEESE PURÉE

500 TL

TAŞ FIRINDA MEVSİM MANTARLARI / WOOD-OVEN MUSHROOMS

Parmesan, Demi-Glace Sos / Parmigiano, Demi-Glace Sauce

650 TL

TRÜFLÜ & PARMESANLI KIZARMIŞ PATATES / TRUFFLE & PARMIGIANO FRIES

800 TL

Kızarmış Ekşi Mayalı Ekmek, Patates Kızartması / Toasted Sourdough Bread, Fries

1300 TL

TERİYAKİ GLAZE SOMON IZGARA (180 gr) / TERIYAKI GLAZED SALMON FILLET (180 g)

Bezelye Püresi, Brokolini, Rezene Salatası, Teriyaki Sos / Pea Purée, Broccolini, Fennel Salad, Teriyaki Sauce

2500 TL

Patates Terin, Béarnaise ve Trüflü Demi-Glace Sos / Potato Terrine, Béarnaise and Truffle Demi-Glace Sauce

2700 TL

IZGARA KUZU PİRZOLA (1 kg) / GRILLED RACK OF LAMB (1 kg)

Keşkek ve İsli Yoğurt / Pounded Wheat and Smoked Yoghurt

8500 TL

IZGARA KUZU SIRTI (190 gr) / GRILLED SADDLE OF LAMB (190 g)

Kuzu Jus, Sote Mantar, İsli Karnabahar Püresi / Lamb Jus, Sautéed Mushrooms, Smoked Cauliflower Purée

2750 TL

IZGARA ORGANİK PİLİÇ / GRILLED ORGANIC CHICKEN

Brokolini, Tavuk Jus / Broccolini, Chicken Jus

2400 TL

KURU DİNLENDİRİLMİŞ ET ÇEŞİTLERİ / DRY AGED MEATS

Demi-Glace Sos (Tomahawk, Ribeye) / Demi-Glace Sauce (Tomahawk, Ribeye)

TANDIRDA BÜTÜN ÖRDEK (1400 gr) / WHOLE ROASTED DUCK (1400 g)

Soya & Mirin Marine, Çin Yufkası, Taze Soğan / Soy & Mirin Marinade, Chinese Pancakes, Spring Onions

8500 TL

TANDIRDA PORSİYON ÖRDEK (180 gr) / ONE SERVING OF ROASTED DUCK (180 g)

Soya & Mirin Marine, Çin Yufkası, Taze Soğan / Soy & Mirin Marinade, Chinese Pancakes, Spring Onions

3100 TL

TANDIRDA UZUN PİŞMİŞ DANA KABURGA (1100 gr) / BRAISED BEEF SHORT RIBS (1100 g)

Kore Usulü Marinasyon, Çin Yufkası, Acı Sos, Trüflü Mayonez, Turşular, Yeşillikler / Korean Style Marinade, Chinese Pancakes, Chili Sauce, Truffle Mayonnaise, Pickles, Greens

8500 TL

YOĞURTLU KEBAP (200 gr) / KEBAB WITH YOGHURT (200 g)

Bonfile veya Köfteden, Pide, Patlıcanlı Yoğurt, Tereyağı / Grilled Tenderloin or Meatballs, Pita, Yoghurt with Eggplant, Butter

2700 TL